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食堂廚房設備你知道怎樣采購嗎?

  • 發表時間:2021-11-30 14:13
  • 來源:www.ezustion.com
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食堂廚房設備通常包括炊具、空調、水池、排煙、烹飪、儲藏等。這些設備加起來沒有上百也有數十,選擇起來很是麻煩,甚至有很多人根本不知道該如何選擇,小編結合專業人士的經驗來與您說說選用食堂廚房設備的注意事項吧。
 
食堂廚房設備選型的前提是廚房設計合理,功能室布置合理,設備的位置和尺寸合理。水電位,排煙設計不出錯,不影響廚房設備的使用,設備最好選用不銹鋼材料,耐火耐用,美觀大方。
 
一、灶具類
 
主要是大鍋爐、灶具、燃燒爐等,一般選用煤氣爐、節能爐。電飯鍋消耗的電更多。然而,應注意的是,在操作爐灶時,氣體噴射所產生的噪音較大,可能會影響附近居民,因此相關的設備需要配備消音設施(例如排煙風扇消音室)。
 
二、調理類
 
它主要是工作臺、肉類、果蔬粗加工設備和面食機械。工作臺采用不銹鋼材質,光滑平整無毛刺,木質表面用于制作面食。
 
三、水池類
 
有單星、雙星和三星以及水池。三星水池可設置在洗消間,用來進行清洗處理大件物流器具。雙星水池作為一般不設在售飯間,常設在一個零點就是廚房和明檔,還可以使用出現混水龍頭和洗地龍頭)。
 
而且水池的必須足夠,可以洗手和清潔食物,足以避免超負荷。設置足夠的照明,以免影響烹飪和清潔,最好是在水槽上面。
 
 
食堂廚房設備
 
四、烹調類
 
主要有烤箱、電餅鐺、蒸箱等。,用于烹飪菜肴和面食,蒸箱用于主食。
 
如果設置零廚房,可能需要使用烤架、烤箱等設備,自助餐桌、自助餐爐、熱湯鍋、飲料鍋等自助設備。
 
五、排煙類
 
排氣管的截面積應足以及時、徹底排出廚房內的油煙,還需設置送風系統、門窗或暖通空調。
 
六、保溫類
 
售飯間通常采用五格保溫售飯柜、保溫湯桶,除此之外保溫設備還有冷庫等。
 
除了以上所描述的還有食堂廚房必備的設備——衛生設備(消毒柜和飛燈)和廚房消防設備。
 
在選擇食堂廚房設備時,首先要注意所選設備的合適尺寸和型號,以防位置不足和擺放不當。根據用餐人數,選擇功率合適的設備。設備應易于操作,安全,符合人體力學原理和一般使用程序。
 
最好選擇質量較好的食堂廚房設備,使用時間長和安全健康,從長遠來看更具成本效益。選擇一個定制的設備可能會比一個標準的更昂貴,定制的設備可能會更昂貴。其他設備可根據現場條件和設計需要進行配置。
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